夏の常食

野菜大好き！というほどじゃないけど、夏は凄く野菜が食べたくなります。そんな私の夏の常食のひとつ、野菜だけの生春巻き。

肉やエビや春雨が入ったのもいいけど、この時期は野菜だけが好み。

大抵はグリーンリーフと胡瓜とアボカドの組み合わせ。

その時にある野菜を追加したりも。

これにスイートチリソースをつけて噛りつく。

これでもか！と強欲に巻き込むので見苦しい姿。
でもパンパンに巻いて食べたいの。

サラダじゃダメなのは、野菜が食べたい！という時にドレッシング（特にオイル系）は「オメーは邪魔だあああ！」とか思ってしまうから。肉や魚介が入っているとまだ平気なんだけど、生野菜だけと合わせるとドレッシングの油が勝ってしまい、どうにもこうにも。あとね、サラダって食べている間に疲れるのです。量の割に密度がなくて顎が疲れるというか。そういうことない？

そして、もう一つの定番がゴーヤを茹でたもの。

ゴーヤはできるだけ短時間でサッと茹でる。
今回は茹でたキャベツも一緒に。
ゴーヤの苦味とキャベツの甘味が美味しい。

夫はゴーヤチャンプルのほうが好きみたいだけど、私は茹でただけをモリモリ食べる。二人が満足するには一度にゴーヤ3本は必要なのだった。

でも、野菜ばかりだと確実にぶっ倒れるので、まずは夫の酒の肴用に豚の角煮を作って、、、

豚バラ肉は圧力鍋にかけた後で調味。
圧力鍋にかけるのでかなり脂が抜けて食べやすい。

私用はおこわに。仕事や日中に用事がある日はおこわ系に限る。

千切り生姜も一緒に炊き込む。食べる時に三つ葉や青葱をまぜまぜ。

中年太りを気にして炭水化物を控えた時期もありますが、体力も集中力も落ちました。そもそも食事を減らして体重を落とす、というやり方は合ってないみたい。よく食べて、よく動く、そして何より睡眠。更年期リーチな年だし、更に夏はこれらがうまくいかなくなるんだけど、体と心とよく相談していくとしましょう。




今日の音楽：ムーンライダーズ。海に行きたいなあ。

ガッツリと海南鶏飯

お暑うございます。夫のリクエストで海南鶏飯。シンガポールチキンライスとも言うのかな。ガッツリな朝食です。


冷凍庫にストックしてある鶏ガラスープでごはんを炊き、鶏もも肉は蒸しておいたものを使いました。

ググってみると鶏肉は冷え冷えのままゼラチンのネットリを楽しむものだとか。
さすが南国の料理ですね。知らずに温め直していました。

ソースはジンジャーソース。

長葱、ニンニク、生姜は、粗めのみじん切り。
太白ごま油に塩で調味。
残ったら炒め物や肉を漬け込んでも美味しい。

海南鶏飯のソースといえば、「ジンジャーソース」「スイートチリソース」「ダークソイソース」の三種類。でもスイートチリソースは夫が好きじゃなくて、市販のダークソイソースは使い切れないから自分で作ろうと思いつつ放置。何故なら、私は十年に一度程度でよい食べ物だから。ガッツリの方向性が私のソレとは違うのよおう。ってことで今回も夫の分だけ作りました。



さて、海南鶏飯に必ず添えられている胡瓜。でも胡瓜の漬物がたくさんあるし——出しちゃえ。

「茄子！茄子！茄子の漬物も！」と夫。はいはいはい、っと。

物は序でだ。汁物は味噌汁で。

ありの〜ままの〜姿見せるのよ〜〜、という我が家の食卓。




今日の音楽：今日もピチカート。「nonstop to tokyo」。オリジナルのほうが季節的にはぴったりだけど、気分的には松崎しげるバージョン。

このところ、朝5時からウォーキング（できればスロージョギング）をしています。夏に負けない体を作るぞ作戦。でも30分遅いと気温が上昇し陽射しもきつくなるので逆効果。早起きにそなえてそろそろ就寝です。

ヨーグルティアで甘酒

ヨーグルティアで甘酒を作りました。レシピはこちらのものを使用。

夏の季語、甘酒。飲む点滴とも言われるらしい。暑さに弱い私にぴったりな飲み物。

豆乳で割ってごくごく。
沈殿するのでスプーンで混ぜながら飲む。

まずは米（うるち米）150gを水400mlで炊く。

炊きあがり。お粥に近い状態。

炊きあがったごはんに熱湯200mlを加える。

ここでミキサーにかけて米を潰すと凄く甘くなるっぽいけど、今回はそのまま。

米が60度まで下がったら麹200gを加えて混ぜる。

麹は玄米麹を使用。

ヨーグルティアを60度6時間にセットしてスタート！

まあお昼ごはんでも食べて（何か今回画像地味だしー）。

スーパーでサンマの切り身（冷凍品）があったのでサンマの蒲焼き丼。

できあがり。醤油麹同様、ちょっと色が濃くなって、ちょっと米がフニャっとした感じ。ヨーグルトのような見た目に劇的な変化はありません。で、味見をすると、、、甘い！

このままでは使い勝手が悪いのでペーストにしました。

「お米屋さんの匂い」と夫。
ちょっとクセはあるけど、まあ気になるほどでもないかな。

酒粕を使った甘酒が苦手です。香りは大好きだけど、あのベットリとした甘味がダメ。麹を使った甘酒も好きとは言えないけど、これは慣れれば大丈夫そう。せっかくなので調味料として料理にも使っていこうかな。二十年近くも砂糖で味付けしてきたので一朝一夕にはいかないだろうけど、まあ徐々に。




今日の音楽：ピチカート。実はピチカートはあまり聴きません。ピチカートのバブル！って感じは大好きだし、性格悪そうな女の子も大好きだし、何より明るい曲の感じも大好きなんだけど、ツボにはまらない。でもたまにムショーに聴きたくなるから、やっぱ音楽って理屈じゃないのねえええええ。不思議。

梅雨明けの東京。暑さにトコトン弱いけど夏は嫌いじゃありません。むしろ好き。何ちゅーか切ない片思いみたいな季節。でも今年はたくさん遊びたいなあ。日中は無理だけどせめて日没後だけでも。バブリーな曲を聴いていたら夜遊びしたい病、発病。

冷や汁

今日も暑いですね。夏バテしないようガッツリいきたいところですが、急激に気温が上がったので「それは勘弁」な体調。朝食は冷や汁にしました。

濃いめに味付けするのがお勧め。
後から胡瓜も入るし、食べて味が濃ければ氷や冷水で調節。

白ごまと会津で買った「じゅうねん」も一緒に乾煎りしてすり鉢でゴリゴリ。焼きたての鯵の干物もゴリゴリ。本当はここで味噌を入れて焼いてから出汁で伸ばすけど、面倒だったので味噌出汁を冷ましたものをドブドブ。まあ、ぶっかけ飯だ、気にすんなー、ってことで続いて胡瓜と絹ごし豆腐をドボン。ここまでが前夜の作業。朝に薬味を加えて完成。

いつもより早起きしてごはんを炊き、冷ましておきました。
キンキンに冷やした冷や汁をかけて食べる！
ああ体が求めていたはこれだー。

さて、私は相変わらずトマトゼリーな毎日。放っておくとこればかり食べてしまいます。

この状態で冷凍。只今、冷凍庫の半分がこれ。

これを解凍してゼリーにしても問題ありませんでした。

今朝はヨーグルティアで甘酒を仕込みました。できあがりは夕方。明後日辺りから気温は少し落ち着きそうだけど、夏が終わるまで毎日飲もうと思います。

今日の音楽：今はまだ音楽を聴く余裕なし。作業の合間に沖縄の美ら海水族館の映像を眺めてボーっとしてます。昔、鴨川シーワールドでシャチの背中に乗ったり、ダンスをしたり、キスをしたことがあります。まあ、ダンスは振り落とされないようしがみついてて、キスは後ろに倒れそうな勢いだったけど、楽しかったなー。今もイルカにつかまって泳ぐワンダフルドルフィン、小学校5,6年生を対象としたジュニアトレーナーといった企画があるようです。あー、どこぞでジンベイザメと泳ぐ企画ないかなー。本格的なダイビングはね、無理。

昨日は気温は高かったものの風があったので過ごしやすいな〜〜なんて思っていたのですが、午後から酷い頭痛とだるさに襲われる、という典型的熱中症の症状に。やばいやばいやばい。人一倍熱中症になりやすい体質だし、年が年だし、本気で気をつけねば。

檜枝岐名物「はっとう」と真似て作る

檜枝岐の宿で「はっとう」なるものをいただきました。名前の由来は諸説あるものの、「御法度」からきているのは一致。「こんなに美味しいものを（日常的に）食べてはいかん！」というようなことらしい。ご馳走です。

そば粉と餅粉の団子にじゅうねん（エゴマ）味噌を絡めたもの。

今回は少量作ったので、手軽に生地を丸めて潰した団子に。

本物はこちら。生地を伸ばして菱形に切るそうです。

檜枝岐の宿で食べたもの。
大量に作る時はこの形が効率的ですねー。

まずは姑からザックリ作り方を教えてもらいました。舅が仕事で檜枝岐に近い南会津の田島に居た頃、婦人会（？）で習ったそう。粉の配合はネットでいくつかのレシピを参考にしました。

「じゅうねん」は檜枝岐のJAストア、粉類は道の駅「きらら289」で調達。
作る！と決めたらすぐに材料を揃えないと、腰が重くなるの。

団子に絡めるのはじゅうねん（エゴマ）味噌。でも味噌は入ってません。

じゅうねんを乾煎りしてすり鉢にあてる。
煎る時は焦げやすいので注意。

凄い香り！ひたすらゴマに近い。
この後で砂糖を加えていきます。

今回は以下の分量で作りました。

▼じゅうねん味噌

• じゅうねん　100g
• 砂糖　60g

※じゅうねんと砂糖を同量というレシピが多かったけど、味を見ながら調節。60gでも十分に甘かったです。

▼団子

• そば粉　25g
• 餅粉　25g
• 熱湯　30cc

※粉に熱湯を注ぎ、捏ね、成形。熱湯から茹で、団子が浮いてきたら茹であがり。

じゅうねん味噌がたくさんできたので、茹でたグリーンアスパラとインゲンに和えてみる。

じゅうねん味噌に味噌（大豆のね）と味醂を加えて伸ばしました。
ゴマ和え好きの夫には好評。

こちらも檜枝岐の名物、裁蕎麦（たちそば）。

普通の蕎麦は伸ばした生地を畳んでから切るのですが、
裁蕎麦は畳まずに切るのだとか。

檜枝岐ではないけれど、南会津の郷土料理「しんごろう」。餅米とうるち米の団子にじゅうねん味噌を塗って焼いたもの。五平餅に近い味。

道の駅「しもごう」で購入。200円。
こちらのは餅米じゃなくうるち米だけだったような。

さて、問題は餅粉。餅粉を使ったのは今回がはじめて。残りをどう使おうか思案中です。



今日の音楽：今日は朝から女性アイドルな気分。AKBとかね、聴いちゃったり。そして森高に落ち着く。やっぱカーネーションのこの曲でしょ〜〜。

この映像を見ていたら、ライブに行きたくてたまらなくなってます。GWの3マンに行ったのが遠い昔のよう。そうそう、電気のライブは2ヶ月前から楽しみにしていたのに、予約当日にスッポリ抜け落ちて気づけば完売というポカをしでかし——泣く。

白河ラーメン「英」でラーメン

旅の最終日、夕食は白河ラーメンを食べました。白河ラーメンの特徴は、スープは醤油ベース、麺は手打ち縮れ麺、とのこと。

市内にある「英」で醤油ラーメン。630円。

昔ながらの醤油ラーメン。
「昭和スタンダード」と私、「青葉以前、とも言える」と夫。

味が濃そうに見えるけど、あさっりしてて食べやすい。チャーシュー麺を注文している人が多かったのも納得。これならペロリと食べられそう。とはいえ、麺の量も多めだし、私はこれで十分。


これで十分と言いつつ、餃子も注文。400円。

ラーメンより餃子派の私。
夫の好みからは外れたらしいけど、私はケッコー好き。

醤油ラーメン、特に昔ながらの醤油ラーメンは滅多に食べません。理由は、当たり外れが大きいから。というか、「当り」でも凄く美味しい！という経験がなく、そして「外れ」となるととんでもなく不味いので。

私見ですが、醤油と汁物の相性は悪いと思う。出汁の扱いを間違えると出汁の臭み、醤油の臭み、それらが全面に出ちゃう。醤油ラーメンに限らず、醤油味の汁物をビシッと決めるのは難しいのよおう。

グダグダ書きましたが、こちらのラーメン、夫の評価は良かったです。私は「当り」だったし、美味しかったけど、やはり醤油ラーメンへのイメージを覆すほどではなかったかなー。

営業時間は11:00-15:00/17:00-20:00。
17:00前に来店したのですが、少し早めにお店を開けていただきました。
在来線と新幹線との乗継の関係上、時間がなかったので助かりました！

実は昼食時に白河ラーメンの有名店「とら食堂」に行ってはみたのですが、席待ちが20組以上。と、いうことで断念。茶園でお蕎麦を食べました（画像なし）。こちらもなかなか美味しかったなー。

駅から遠いので徒歩での来店は厳しい。
駅前のレンタサイクル（無料）を活用するのがお勧め。

「二代目いまの家」こちらも行列。夕食に食べようと時間を置いて出直したら営業時間内だったけど本日売り切れの札。流行ってるなー。

こちらは駅から徒歩5分圏内。「楽蔵」内にあります。

今日の音楽：すっきりしない日が続きます。雨は決して嫌いではないのですが、、、洗濯物が乾かないのよおううううう！てなわけで、アイロンをかけて強制乾燥。あああ、面倒くさい。せめてキリンジの雨の曲でも聴いてみるけど、、、やっぱ晴れて！（でも梅雨明けはまだ勘弁）。

クリームボックス

郡山のローカルフードの一つ、クリームボックス。小振りの角食に練乳の入ったクリームがたっぷり乗ったパンです。

今回、郡山で絶対に買おう！と決めていたのは、ポンパドールのクリームボックス。129円（税込）。

郡山店限定。2015年3月から販売。

横浜生まれのポンパドール。
十代から贔屓のパン屋さんです。
横浜のもの、と思っていたのに郡山まできたかー、と感慨深い。

パンもクリームも美味しいけど、クリームの量が圧倒的に少ない。

クリームは柔らかくあっさりしてて食べやすい。でもロミオのクリームボックスと比較すると、物足りない。ロミオのクリームボックスはパンがえぐれ気味でクリームがたっぷりなのです。でもポンパドールのこと。いずれやってくれるはず、と今後に期待。


セブンイレブンでも購入してみました。桃味です。

開封した瞬間、桃の香り。桃の果肉もいっぱい入ってました。
こちらもクリームは少なめ。

美味しかったけど、クリームボックスとは別物という印象。でもコンビニがご当地パンを販売しているのはいいですねー。都内でもたまに全国のローカルフードを販売してくれたらなあ。



こちらは2013年に帰省した際のもの。クリームボックスといえばロミオ。

右がオリジナル。左はアーモンドがゴロゴロ。

郡山のパン屋、ロミオ。夫が高校生の頃にお世話になった模様。部活の帰りにロミオのホワイトと酪王のカフェオレが定番だったとか。ホワイトは、マヨネーズ味のパン。ほかに具は乗っていないけどとにかく安い！今でも100円以下なんじゃないかなあ。

今日の音楽：今日もキリンジ。最近、キリンジとゆらゆらを聴く割合が増えている。

一昨日は更新しようとしたらネットが使えなくなりました。何でも地域全般に障害が出ていたとか。丸一日ネットが使えないとシャレにならない。

そして昨日は十代からのつき合いの男友だちと下高井戸のおふろで飲んできました。飲み、特にサシ飲みは基本的に写真は撮らないんだけど、撮ればよかったなあ。お通しの握り寿司でやられ、前菜の盛り合わせがまたよくて、岩牡蠣、サザエのサラダ、お肉、、、どれも美味しかったです。そして、こちらで使っていたグラスが凄く気になった。ってか欲しい！どこのメーカーか訊けばよかったなあ。「うすはり」のシリーズかな？？確認せねば！