例によって真夜中に作る

ご無沙汰しております。「GW中の更新」とか、またできもしないことを書きました。やー、予定外のアレやコレやがありまして（言い訳は後からゆっくり）。トーゼン、行きたいライブやイベントに思うように行けるわけもなく、例によって真夜中に「…やるか」と。

はい。こちらは4月にあった「RECORD STORE DAY」に行けずに作ったもの。

ホワイトチョコレートともまたちょっと違うミルキーな食べ物。
それにしてもホワイトチョコレートは扱いが難しい。
すぐに分離するので物凄く神経を使いました。

ホワイトチョコレートにフリーズドライフルーツとナッツ。それから思いつきで練乳をギリギリまで入れてみました。マシュマロ入りも作りましたが、これは私の好みではなかったなー。

こちらは細野さんの中華街同發ライブチケットがとれなかった時に作ったレアーチズのカップデザート。

グレープフルーツとオレンジのコンポートにしたかったけれど、これが失敗。オレンジはともかく、グレープフルーツは散けてしまい、粒々が浮く甘い液体に。


お菓子はどんな簡単なものでもそれなりに神経を使います。負け戦の多いこと多いこと。それに気をとられて「やってらんねえええええ」が消失。けど、それすらもできなくなっているこの5月。。。



今日の音楽：ここ数ヶ月、ヒジョーに気になっている方がいます。その名は木暮晋也さん。ソロでも活動されてますが主にギターリストとして色々なミュージシャンのステージのサポートに入られてます。オリジナルラブのサポートが有名かなー（お二人は高校の同級生）。東京でソロライブがあったら絶対に行くぞー。

ROOTS66にも行きたかったのよおおおおお！！！！私は早生まれですが丙午は同級生。10年後の還暦時にはぜってえに行く！

スケジュール帳を眺めるに4月20日から先、丸一日のお休みがありません。5月に入ってから家で夕食をとったのは7日間。あとの16日は深夜帰宅（今日も明日も明後日も28日までは深夜帰宅予定）。相変わらず都心部へ外出すると最低でも数時間は横になってないと使い物にならないため半日程度の休みはこまめに入れてますがやはり疲労蓄積状態。

これではいかん！と6月は仕事を調整。新規プロジェクトを立ち上げちゃったのでそれに集中。実はこのプロジェクトは6月から始動予定だったのですが、とあるご縁から「マジか！」というような方々が参加してくださることになり、前倒しで徐々に動き始めてます。詳細はいずれまた。


さあ出かけるよー！

peanut butter cup cookieもどき

皆さま、お元気でしょうか？「できるだけ更新」とか大ボラを吹いてしまいました。GW、というか5月はもう身動きがとれない状況に陥っている4月最終日。

バタバタしているとトーゼンのごとく食品管理も雑になるわけで久々にストックをチェックすると、、、はい出てきました期限切れ。瓶詰缶詰の一週間や十日は誤差だつーの。以前の私には考えられなかったこの辺りの丼勘定。例え一年過ぎていようがすべては味をみてからだ！ぐらいな強い子になりました。

十日弱過ぎのピーナッツバターを使ってクッキー。

マフィン型を使って焼きました。

チョコレートは本家はReese's、

私はでん六のピーナッツチョコを使用。

ピーナッツバターちゃあアメリカだな！ってことでまずは「peanut butter recipe」で画像検索。そこで日持ちしそうなクッキーにしようと決め、更に「peanut butter cookie recipe」で画像検索。面白そうというかアメリカっぽい「peanut butter cup cookie」に決定。

バターと砂糖たっぷりの生地にピーナッツバターを練り込み、焼き上がった熱々の生地にチョコレートを押し込むというクッキー。さすがです。


ピーナッツバターだけのシンプルなクッキーも焼きました。

ほとんど甘味を感じないから油断しちゃうけど、
シンプルなこれさえ恐ろしいほどのカロリー。
困ったことにおいしい。。

まだまだネタはあるのですが、何せ時間がない。でもGW中もう一つか二つぐらいは更新をしようと思ってます。



今日の音楽：カーネーション。労働と通院で終わるGW。唯一のイベントはカーネーションのライブ！ってことでテンションあげていくよー！

プリンスが亡くなられました。一度はステージを観たいと思っていたミュージシャンの一人。その死は避けられたように思えて悔しい。Twitterでリツイートされてきた「農協牛乳」の動画を観ながら「納得いかねえええええ！！！」「デヴィッド・ボウイに謝れえええええ！」と半べそをかきながら爆笑のまさに泣き笑い劇場。救われました。

真夜中のストレス解消

凄く忙しいわけじゃないけど余裕があるわけでもない、そんなここ最近。ちょっとしたストレスがありまして、その解消として真夜中のおやつ作り。



14日の真夜中に作った小嶋ルミさんのレシピで桜えびと春菊のケーク・サレ。

何がストレスだったかといえば。14日に行きたい音楽イベントがあったのですが、行けず。何ぞしないとモヤモヤで一日が終わるー！！！それだけは勘弁！ヤなことはその日のうちに始末をつける。


ってことで日付が変った頃に開始。

レシピは暗記して一気に作るのでここまで15分ぐらい。あとはオーブンにお任せ。これだけのことですがスッキリ。



その数日前も同様に「ライブ行きたいけど行けません」で真夜中に作ったバナナケーキ。

こちらは更に早くオーブンに入れるまで10分もかからない。これではあまりにもつまらないので配合を変えて二台。思ったより変化がなかったけど、それもまた実験結果。納得＆スッキリ。


もっと試したいことはあるけれど、やはり夜中に作るにはこのぐらいにしとけ、かな。後片付けを含め手をかけるのは30分以内が目標。何より欲望に任せて作っていては消費が追いつかないので冷凍保存できる物が前提。今夜も苺ソース第一弾フランボワーズ酒バージョンの試作を終えたところ。今日のストレスは…別になかった。。




今日の音楽：ガッツリした曲が聴きたい夜。ガッツリ＝ドイツというわかりやすい展開。今になってドイツちゃあベートーベンがいるじゃあありませんか、と気づいたけど時間切れ。あまりに有名だけど、ほとんど聴いてないかも。近いうちに聴こう。

食べたことのない麩チャンプルーを作る

昨夜、夫から「麩チャンプルーが食べたい」とリクエスト。…よりによって私が食べたことがないものか。

野菜は家にあったキャベツ、人参、ピーマン、もやし。
麩を噛むと鰹出汁が口の中に広がるのだー。

そんなわけでソーキそば同様、今回も夫の評価だけが頼り。「これこれ」と満足な様子。ソーキそばよりも評価は良かったです。でも近いうち沖縄料理を食べに行こう。


ネットでググっていくつかのレシピを参考にし、あとはザックリと勘で。以下の要領で作りましたが、配合はテキトー。次回はちゃんと計量して作りましょう。

1. 鰹出汁で麩を戻す。
2. 1の麩を軽く絞る。ビショビショじゃないけど出汁は十分含んでいる状態。
3. 卵を割ほぐし、塩コショウで調味する。
4. 3の卵に2の麩を絡める。
5. 4の麩を焼き色がつくまで両面焼き付け、皿に取り分けておく。
6. 4で残った卵を炒め、皿に取り分けておく。
7. 野菜を炒め、5の麩と6の卵を加えて調味する。

最後の調味は麩を戻した後の鰹出汁に醤油、酒、味醂を加えたものを回しかけました。麩は家にあった車麩と油麩の両方を使用。車麩の方がややモチモチ、油麩はふんわり柔々といった感じ。この辺りは好みかな。形状も夫は小さくちぎった方が好きと言い、私は大きい方が好き、といった具合。次回は沖縄麩で作ってみましょう。豚肉やポーク（スパム）を使うレシピも多いようですが、なくても十分に美味しかったです。

出汁はきっちりとりたいところ。
でも疲れ切った日なんかは顆粒出汁もアリだと思うのー。

さて。初めて麩チャンプルーを食べた私の感想は、甘くないフレンチトーストを野菜炒めに入れた感じ？ってことでついで画像。いつぞやの夫のおやつのお蔵出し。

麩でやっても良さそうと確信したので次回のフレンチトーストは車麩で作ってみます。




今日の音楽：最近になってまたエレカシ祭り。昨年11月に出た新譜を今頃聴き込んでます。ライブはカーネーションの次に多く行ってるけど、最近はご無沙汰。今年は野音に行きたい。

塩、醤油、きなこ。餅を揚げておかき。

今日は一週間遅れの誕生日休暇で夫が在宅。「おやつにカレーパンでも作る？」と訊いたら「おかきが食べたい」とのこと。おやすいごようで。

塩味と醤油味。

 きなこ。

小さいほうが「ふんわり名人」に近い。
近々、ひなあられでまた作ってみようと思います。

思いつきでやったきなこが思いのほか美味しかったです。私が大好きな市販のお菓子、越後製菓の「ふんわり名人」にちょっと近くできました。




お餅は鏡開きの時のもの。

カラッカラに乾燥させて冷蔵庫へ。

揚げる。

毎年忘れるのですが、揚げるとかなり膨張するんですよねー。
うわあああああ！と実は焦っている状態。

揚げたて熱々に醤油を絡める。

醤油は全体に絡めると塩っぱくなりすぎるので注意。
でも醤油がガッツリ染み込んだところも濡れ煎餅みたいで美味しい。

塩は昆布塩で。こちらも羅臼海鮮工房のもの。

浅い狐色まで揚げると市販のおかきに近いザクザクした歯ごたえに。
まあ家で作るのだからとそれよりも軽い食感にしました。

きなこバージョンは、最後の餅を揚げている時に思いついたので、きな粉と砂糖を合わせていたりでバタバタ。そんなわけで写真は撮り忘れました。

バカみたいな量ができたけど既に半分を消費。夫も私も無言で口に放り込む。餅の量と吸収された油の量を知っているだけに恐ろしい。。。塩分もケッコーな量で。。。危険極まりない食べ物。でも美味しいのおう！！！



今日の音楽：Glim spanky。昨夜は堂島孝平さんのライブへ行ってきました。ってことで堂島さんの曲をガンガンかけていたけど、今現在はGlim spanky。繋がりはないようで、実はある（私の中で）。そんで今年に入ってから私の周りではGlim spankyが話題。Twitterでもこの曲がリツイートされていました。女性ボーカルでライブへ行ったのは、矢野顕子さんとEGO-WRAPPIN。久しぶりにライブへ行きたい女性ボーカル。

今日は、おかきを作った後、夕方にロールケーキの生地を焼き上げました。夕食後に生地に塗るバタークリームを作り終え、これから生クリームをホイップし、巻く、と。

ロールケーキは、昨秋「作る作る」と言って未だ作っていなかったマロンペーストを使ったロールケーキ。マロンペーストを入れたバタークリーム、マロンペーストを入れたホイップクリーム、どちらも初めてなので滅茶苦茶神経を使ってます。ってことでブログを書いて少し休憩中。さあ、やるかー。

レンズ豆のキッシュ

11月のことになりますが、レンズ豆のキッシュを作りました。タルト台はほうれん草のタルトを作った残りで。レシピは小嶋ルミさん。キッシュが苦手な私も小嶋ルミさんのレシピは別物です。

アパレイユがボソボソせず
上等な茶碗蒸しのようなプリンのような食感。

私には珍しく日中の作業。

生地を敷き込む作業は大好き〜。

中に入れるのはレンズ豆の煮物。

レシピではベーコンも入るけど我が家的にはそれはいらない。
大量に作って残りをスープにしていただいてます。

レンズ豆の煮物の量を控えたけどもっとアパレイユを流したかった。

薄々気づいていたのですが、今回で確信。私のタルト型は背が低い。具が入り切らない。どこで購入したかは忘れてしまいましたが、少なくとも小嶋ルミさんの使用しているマトファー製ではない。まあ深型のタルト型も持っているので次回はそれを使って焼こうと思います。


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2014年4月、四十半ばを過ぎて普通自動車第一種運転免許を取得しました。教習所の技能教習は追加教習なく、修了検定と卒業検定、ともに一位通過。ババアなめんなー！と天狗になっていたのですが、学科がねー、バカだバカだとは思っていたが、これほどだったか、、、と思うほど頭に入らない。それでも何とか一発で合格。（もう勉強しないでいいかと思うと）嬉しくて泣きそうになった。その自分へのご褒美ということで小嶋ルミさんのお店、オーブンミトンカフェでレンズ豆のキッシュを食べたのです。あの味は色々な意味で忘れない。

今日の音楽：今夜もカーネーション。エンジェル。間奏の部分が特に好きー。スイートな声と歌詞の間にドシン！とした音がくるのがねえ、いいのよおう。

ムーンライダーズとカーネーション熱が続いてます。何十年も聴いているけど、飽きない。特にカーネーションは変化を続けてて目が離せない。派手な曲じゃないんだけどジワジワくる。でも誰にでも「いいよ」とオススメしにくい曲でもある（してるけど）。それが切ないの。

数日前から体調不良です。夫が私の顔をジッーっと見てたから「顔色悪い？」と訊いたら頷くし。熱はあるけど風邪ではない。どこか炎症があるっぽい感じの熱。胃痛もあるから胃炎とか潰瘍じゃなきゃいいなー。まだ日常生活に支障はないけど、いきなり悪化するクチなので要注意。早く寝よう。

やっと無花果のタルト

12月になってやっと無花果のタルトを焼きました。例年、無花果は輪切りにしているのですが今年は串切りに。タルト台は今年も全粒粉が入った薄焼きタイプ。

お菓子を作るのはやはり夜になってしまう。

何かもう疲れてきてとにかく乗せてまえー！と。
昨年は焼きが甘かったので今年はガッツリ焼く。

焼き上げて網に乗せて就寝。でも翌朝は食べる時間がなくて冷蔵庫に放り込んで外出、夜中に帰宅。一晩冷蔵庫に入れておいたら案の定、退色。何か時間が経った茄子の味噌炒め色つーか、椎茸をひっくり返したような見た目。

時間が経ったのでタルト台も少し柔らかくなっているけど、まあまあ許容範囲。濃く入れたコーヒーと一緒に堪能。でも来年は時間を置かずに食べよう。



11月中、何度も無花果のタルトを作ろうと材料を揃えては時間がなくて煮る、の繰り返し。せめて少し変えようと皮付の赤ワイン煮。

残り物の赤ワインを使ったらワインが足りなくて中途半端。
後日改めて赤ワインをドボドボ。

タルトタタンも作ろうと紅玉を買ってきては——（以下省略）。疲れて鍋の様子を見るのを怠りプリザーブも失敗。せめて皮を入れて着色。

中途半端な煮詰め具合。
こちらも後日ガッツリ火を入れてジャムになりました。

「作りたい」に対して体力が追いつかない上、作れても消費が追いつきません。現在、家にはリンゴ、柿、パイナップルもあるのでタルトは冷凍してみようと思います。うまくいくかな？まあ味さえそこそこならいっかー。見目形は諦める。

しかし年内にどーしても作らねば！なのはマロンペーストを使ったお菓子。舅のスイス旅行土産なのですが、夏にいただき未だに使ってません。夫からは「作らないならそのまま舐める」と急かされているし、帰省の時には焼き菓子にして持っていきたい。さあどうする？早めに計画を練らねばなあ。




今日の音楽：今夜は久しぶりにXTCでいく。

ほうれん草のタルト

ほうれん草のタルトを作りました。レシピは毎度おなじみの小嶋ルミさん。


夫用に日曜日の朝に焼きました。

レシピにあった松の実は、ほかに使うあてもないのでナシ。

帰宅後、「玉葱の入ったキッシュも作って」「ケーク・サレも」と夫。
「美味しいかった」という意味に捉えておこう。

タルト台はギリギリまで薄くするのが好み。レシピでは2台分の量ですが、私が作ると3台分に。残りの生地は、レンズ豆のキッシュ、玉葱のタルトにしようと思ってます。


そして今回アパレイユも残る。ほうれん草を強欲に詰め込みすぎたか。多めに茹でたほうれん草とゆで卵の残りをココット容器に入れて焼きました。

これは私の味見用。
んー美味しい。さすが、私。小嶋ルミさん。

ほぼ一週間かけて作ってます。初日はレシピを頭に叩き込むところからスタート、翌日は材料を揃えて計量できるものはする、みたいな。タルト生地は冷蔵庫や冷凍庫で休ませる時間が必要だから忙しい時でも作りやすいのがいい。

これにサラダをつけーの。

このサラダのメインは何といっても南郷トマト。
芯まで真っ赤で美味しい。

小野路宿里山交流館で買って漬けた赤かぶの甘酢漬けも出しーの。

大好物の蕪。白い蕪も赤い蕪もこれからたくさん食べるぞー。
でも思ったほど赤が出なかったなー。

あとは（いつもの）オニオンスープを温めて食べてねー！あ、（いつもの）玉葱の甘酢漬けも冷蔵庫にあるからー！と言い残し、私は仕事へ出かけたのでした。

今日の音楽：昨日の朝に続き、せいちゃん。斉藤和義を知ったのは、1995年発売の「ポンキッキーズ・メロディ」に収録されていたこの曲から。当時は仕事もプライベートも滅茶苦茶で、自暴自棄になっていた時期。この曲を聴くと当時のロクデナシな自分を思い出してアタタタタタ！！！となる。穴があったら入りたい。穴を掘ってでも入りたい。まあ、それ以降だってクズもクズだったし、今だって大概なんだけど。

おおAmazonで売っていた。斉藤和義ほか、渡辺貞夫、矢野顕子、電気グルーヴ、スチャラダラパー、森高千里、大江千里、米米CLUBなど豪華メンバーによるオムニバスCD。

休日一日目。惰眠を貪ろう、と思っていたけど、朝イチからガッツリ家事をやりました。さすがに家を空け続けているとうっすらと（でも確実に）荒れている。そして洗濯物が乾くのを待ってから吉祥寺へ。今夜はこれから吉祥寺アトレで特売だった鯵で干物を作る予定。

果物を軽くいじる

果物を使ったお菓子を作ろう、と思いつつ、時間に追われて最低限の加工が続いてました。

出回っている紅玉でまずはセミドライに。

グラニュー糖をまぶし一晩置き、
水分を飛ばすようにフライパンで加熱。
あとはオーブンでじっくり低温焼き。

何に使おうかな〜と考えているうちにチーズと合わせてつまみ食い。…どんどん減っていく。



続いてプレザーブ。

グラニュー糖以外は何もいれない。
紅玉様にはレモンもシナモンも不要。

プレザーブはヨーグルトやパンに合わせる用。ちょっと煮くずれているところはお湯を注いで飲むのも美味しい。寒さには強いので滅多に風邪はひかないけど、寒気がする時はこれかチョコレートを投入して早めに布団に入れば翌朝には復活する私のお助けアイテム。

りんご大好き！夫は焼きりんごやアップルパイにしたほうが好きで、私はそのままたべるのが好き。でも作るのは楽しいから、今年はりんごの入ったパンやタルトタタンなんかも作りたいなー。




無花果は一番手がかからないコンポートから。

果肉ももちろん、ピンクのスープもまた美味しい。
夫はヨーグルトにあわせ、私はそのままいただきます。

二つに割るとクラゲをひっくり返したみたーい。

たくさん煮たのでゼリーにしてもいいかな。毎年恒例のタルトも早いうちに作りたい。フランベしてアイスクリームと合わせたり、生のままフレッシュチーズとハチミツなんていうのも大好きなんだよなあ。いっぱい食べたいなあ…来年は自分で育ててみようと只今ネットで学習中。




そしてお蔵出し画像なネクタリン。タルトにしようと旬ギリギリで買ってきたけど作る時間がなくて慌てて煮ました。来年こそ。

画像はないけど洋梨も煮ました。洋梨のタルトは夫も私もさほど好きじゃないから焼かない。ぶどうのタルトはギリギリ間に合いそうだけど作るかは微妙。大好きなんだけど、気持ちはもうりんごと無花果へと移ってます。




今日の音楽：今朝は夫が枕元でJ.B.を流してて、それを聴きながら起床。いつもならファンク大歓迎！なんだけど朝にとことん弱い上、私は今とっても弱っている。「勘弁」と思うけど、声など出ない。ipodを装着するとジャミロクワイ。ああ（三上寛を薄めるため）寝る前に聴いてたけど今朝は違う。静かな曲か？でもクラシックはバイオリンやピアノの音がヒステリックに感じる。助けてテクノ！…これも違うのかよ。でもipodを外せばファンク。逃げ場がねえ。。結局、せいちゃんに落ち着く。自分でも謎な朝。

今日はほうれん草のタルトを仕上げました。さあ、明日から丸ごと一週間お休み。

芋ようかんとスイートポテト

夫のリクエストで芋ようかんを作りました。


彼が望むのは、舟和の芋ようかん。

今回は時間節約のため茹でて作りました。
さつまいもの味の違いはあるけど、食感は合格とのこと。

舟和の芋ようかんの原材料をネット上でチェックすすると「甘藷、砂糖、食塩」。寒天は入っていない模様。そしてやはりネット上でいくつかのレシピを眺めて方針を決定。作り方はいたって簡単。さつまいもを蒸かすか茹でるかし、芋が熱いうち（ココ重要）に砂糖と塩を加えてペースト状にし、型に入れて冷やす。冷蔵庫で一晩休ませると味が落ち着いてカットもしやすいです。

【材料：寒天型1個分】

さつまいも500g、砂糖80g、塩ひとつまみ。

スイートポテトも作ってみました。

もうちょっと甘くてもよかったかなー。
そして次回はラム酒を入れてみよう。
もちろん一気に全部食べ切れないので
冷凍して少しずついただきます。

作り方は、芋ようかんとほぼ同じ。ペースト状にした後、型に入れて冷やすか、焼くか、の違いだけ。

が、トラブル発生。フードプロセッサーにかけようと思ったら電源が入らない！芋ようかんの時にモーターが加熱しすぎたか。コンセントを抜いて、一時間ほど休ませる時間はない。芋は熱いうちに潰せ、が鉄則。本当は星口金で絞り出そうと思っていたんですよ、芋ようかんとの差別化をはかるために。まあサックリ諦め、ボウルに移してマッシャーとヘラでガシガシと潰し、テキトーに成形。200度のオーブンで30分焼いてできあがりー。

【材料：ダイソーのプチ楕円パウンドケーキ型9個分】

さつまいも450g、砂糖90g、生クリーム100cc、バター40g、卵2個＋つや出し用、シナモン少々。

どちらも夫は喜んで食べてくれたけど、スイートポテトは不満が残るので、今季中にもう一度作ってみる予定です。

今日の音楽：本当はね、明日は遠藤ミチロウのライブに行く予定だったのに、働いちゃうのー。ツーマンで三上寛も出演なのにいいいいい！でもいい。11月は行くもん。でも三上寛はまだ行く予定なし。ってことでせめてYouTubeで聴いてます。

今日も今の時間まで労働。これからが私の時間！ってことで、タルト生地を型に敷き込んで冷凍庫に放り込んだままのタルト台を焼く予定。明日には完成するはず。

レンズ豆のケーク・サレを作る

ご無沙汰しております。秋の三連休、いかがお過ごしでしたか？私はですねー、労働。

不在続きだったので夫のおやつ用にレンズ豆のケーク・サレを焼きました。レシピはもちろん小嶋ルミさん。

レンズ豆は小豆にも似てホクホク。
イタリアンパセリとゴーダチーズも良いアクセントに。
やっぱり小嶋ルミさんのレシピは美味しい！

レンズ豆はピュイ産。やっと入手できたー！

箱にそのまま入っているので開ける際は要注意！

保存も要注意！

豆は虫がつきやすいので、この時期でも冷蔵保存がお勧めです。

最初の画像と盛り方が違うのは二日開けて二回焼いたから。レンズ豆の煮物を多く作ったので。そして夫がアレヨと食べ尽してくれたので。夫用といいつつ、私もつまみました。

豆が入っているので腹持ちがいい。忙しい時にうってつけ。

このところ忙しく、一気に作る時間も体力もなく、今日はレンズ豆を煮る、今日は材料の計量と型の準備、今日は生地を作って焼く！というように数回にわけて作りました。「こういう料理は余裕がある時にキッチリ作るモンだよなあ」「もっと丁寧に作りたいなあ」などと思いつつ、ストレス解消になりました。

今日の音楽：オリジナルラブ。ピチカート同様、いいとは思ったけど私はハマらなかった。でも数日前からオリジナルラブ三昧。理由はライブ師匠が富山ビートラムへ行くって話を聞いてサイトをうろついているうちにムショーに聴きたくなった。そしてハマった、と。

今日は丸一日お休み。かなり疲れているのでゆっくり休みたいところですが、「今日を逃すともう行けない！」と高井戸へ栗を買いに行きました。只今、栗の甘露煮を作り終わったところ。明日は栗きんとんを作れるかなー（微妙）。でも明日も別ネタで更新します。