一人の食事、その壱

平日の夕食は夫と私で献立が違います。食べる時間帯も違うし、好みも違うので、私は私の好きなものを食べる。とはいえ、自分だけの食事に手間ひまなどかけたくない。

一番よく食べているトマトスープ。

野菜をさいの目に切って鍋に放り込み、トマト缶を入れて煮込む。今日はソーセージを入れたけど、鶏肉だったり、豆だったり、卵を落としたり。体のコンディションによって、味つけする時もあれば、まったくしない時も。これを大鍋にドン！と作り、数日間食べ続ける。

このスープと一緒に食べるのはライ麦パン。できるだけ酸っぱいやつが好み。パン屋巡りが好きだけど、食事用のパンを買う店はだいたい決まってます。ドサッと買って、小分けして冷凍庫にストック。こちらのパンは、吉祥寺の「リンデ」のコサッケンブロート。リンデはいずれリポートを。


ライ麦パンはフライパンでトーストしてから食べます。ライ麦パンに限らず、トーストはオーブントースターを使ってはなりませぬ。フライパンをカンカンに熱して、片面10秒から20秒ぐらい（この辺りは好み）。網焼き、できれば炭火が最高だけど、フライパンでも十分おいしい。

ライ麦パンをトーストすると、香ばしさが増してヒジョーにおいしい。でもドイツに詳しいMさんには「変った食べ方をするねー」と言われた。現地ではそのまま食べるそうな。
「えええええええ！」「ちょっと、次にドイツに行ったら、トーストしとけ、って言っておいてよ！」日本式、いや私のやり方を押し付けるのでありました。

秘密の引き出し

夫に隠し事はない。
実は嘘だ。
嘘つきだもの私。
肌寒くなると恋しくなるのは人肌、ではなく汁粉。

みっちり。
これをこれから湯で溶いて飲む。ケケケケケ。
このほか、インスタント焼きそば、冷凍たこ焼きも常備。
もちろん、食べるのは真夜中。
これがうまいのなんの！

早寝早起きの夫は気づかない。
普段はやり込められてばかりいるので、何か勝った気分。

ホットケーキとパンケーキの境目的なもの

ホットケーキがうまく焼けたら、どんなに誇らしいだろう。と、いうようなことを旧ブログで書いていた。

それはそうなのだけど、このところスランプ。逃避したい。でも粉物が食べたい。メープルシロップをどばどばかけたやつ。ならば似て非なるもの、パンケーキ。期待してないぶん、ハードルは低い。

味はかなり良い。滅多に褒めない夫からOKが出た。でもこれはパンケーキとは違う。でもホットケーキでもない。私のどうでもいい定義に当てはまらない何か。

ハードルは低い、とか何とか言って、やっぱり気に食わない。そもそもパンケーキってどんなだっけ？

ホットケーキより薄くて小さい。
ホットケーキは均一な狐色だけど、パンケーキはまだらのほうがおいしそう。
ホットケーキはふかふかでしっとりだけど、パンケーキは、、、、、？？？
やや軽くて、ややモチモチだっけ？
しっとり、モチモチ？

billsにでも食べにいくか？
それだけは絶対にヤ。


▼今日の配合

Peck（カンノーロ・ラッテ）——新宿区・新宿駅

新宿高島屋に入っているイタリア系パン屋のPeck。甘い物が食べたかったのでカンノーロ（ラッテ）を購入。150円＋消費税。

ググってウィキってみたら、イタリアはシチリア地方のお菓子。本来は筒状に揚げた生地の中にリコッタチーズを入れたものらしい。これは明らかに別ものだけど、カンノーロ目当てじゃないので気にしない。

がぶっ。
かたっ！

かぶりつく度にいちいち驚く。表面は不二家の「ホームパイ」的な固さ。中のパイはさほど固くなく、ほどよいサクサク。クリームは、カスタードとラッテの二種類があり、迷った末にラッテ。特筆すべきクリームでもないけれど、食べたかったイメージ通りで満足。

大きさは11〜12センチほどあり、食べ応え十分。たまーに食べるにはいいかな。でも表面はもうちょっと固さ控えめでもいいと思う。

圧力鍋で栗の皮を剥いてみました

そろそろ栗に手をつけなきゃなぁ、と思いつつやる気がでない。すべてにおいて、やる気に左右され過ぎる私。

「何かいい発明している人いないのぉ？」と、検索をかけたら、イッパツで出てきたではありませんか。ガッテン流でいきましょう。

ガッテン流といいつつ、基本だけ押さえて、あとは我流に変更。前夜から栗を水に浸け、圧力鍋にかける前に鬼皮に包丁を入れておく。火を止めたらすぐに水をかけて急速滅圧。圧力鍋によって差があるようなので、3分、4分、5分と一分単位でテスト。

我が家の圧力鍋では、栗ごはん用なら5分。指先で簡単に渋皮まで剥けました。ただ5分だと実が崩れやすくなるので、栗ごはんとペースト用。甘露煮は4分強、渋皮煮は3分、といったところかな。画像は5分のもの。

栗ごはん。実家風は、出汁はとらず、味付けは塩のみ。残りは甘露煮にしよう〜と思いつつ、今日は時間切れ。

代わりといっちゃ何だけど、レーズンをラム酒に漬けました。野菜室の底で眠っていた賞味期限1ヶ月切れのクルミも蜂蜜漬け。細かいことは気にしない。栗をいじっていたら、焼き菓子を作りたくなってきたので。

ところで、栗を圧力鍋で剥く方法。今後も継続していくか？というと、その時次第という気がする。ひとつひとつ丁寧に作りたい気分の時もあるし。特にマロングラッセなんていうとんでもなく手間がかかるものは、腹を括って一からやると思います。まぁ年々、やる気が足りなくなっているので、圧力鍋にお世話になる方が多くなるのは間違いなし。

おだむすび――新宿区・新宿駅

新宿駅に立ち寄るとフラ～と引き寄せられる場所がいくつかあります。そのひとつが「おだむすび」。新宿駅に二店舗あり、広島菜のおにぎりを食べるのが楽しみ。一個200円。

柴漬け入り。

私はこの「菜っ葉に包まれたごはん」というのに弱い。包まれてなくても、高菜のおにぎりにも弱い。おにぎりじゃなくても、ごはんに野沢菜なんていうのも最高に弱い。こちらのおにぎり、店内で味噌汁でもつけて食べるのもよいけど、私は京王百貨店の屋上へ。

町の喧噪を忘れてぼんやり。人間の数よりも、ベンチ付近で食べ物のおこぼれを狙う鳩の方が多いという穴場です。

ガッツリ第三弾・酢豚

夫が風邪気味です。私も眠り足りないのか本調子にはほど遠い。まだまだスタミナをつけなきゃね、第三弾。酢豚ー！！！

夫の提案により、こういうガッツリ系は朝食または昼食にしか出せません。と、いうことで朝から酢豚なのですが、見た目よりあっさりしてます。

理由は、豚バラ肉を圧力鍋にかけてから作るため。一手間ですが、脂がかなり抜けるし、火の通り具合を心配する必要もないので揚げ油も少なくて済みます。表面はサクッ！なかはホロホロなお肉に〜〜。

でも我が家では肉だけ残る。私は「肉！肉！肉ぅぅぅ！」と騒ぐわりに、実はあまり食べないし。夫に至っては、一切れしか食べない。明朝、野菜を追加してもう一度食べるようになります。育ち盛りの男の子を借りてきたい、、、。


▼甘酢あんの配合（2人分）