東京ラーメンストリート「ちよがみ」で中華そば

先週末は夫と夫の両親と小旅行でした。まず郡山へ行き両親と合流。翌日に須賀川に寄り道をし、尾瀬沼へ。檜枝岐に宿泊、白河経由で昨夜帰宅しました。

まずは東京駅で腹ごしらえ。6月18日にリニューアルしたばかりの東京ラーメンストリート。新たに加わった店舗の一つ「ちよがみ」へ。こちらのコンセプトは「東京の中華そば」。大好きな九段斑鳩の姉妹店です。

私は「塩　中華そば」780円。

具はチャーシュー、シナチク、海苔、水菜、長葱。
九段斑鳩では乗っていない長葱が唐辛子とともに中央に。

昔は東京の塩ラーメンは白濁タイプばかりだった。
道産子としては塩ラーメンは、水のように透明なスープでなければ！なのだ。

スープを一口飲んで「あっ」と思う。塩味だけど出汁は九段斑鳩のソレ。美味しい〜。塩ラーメンでは「ひるがお」に続く好きな味でした。

夫は「醤油　中華そば」。770円。

向かい側の夫のラーメンを向かい側から撮影。

こちらのスープも一口いただくとやはりベースは九段斑鳩のもの。でも塩と醤油、違いはちゃんとわかります。私は塩派だけど、これも美味しい。

金曜日11時頃に到着。行列は4,5人。5分ほどで入店できました。

正直なところ、あまり期待していませんでした。と言うのも、ラーメンストリートは、九段斑鳩もひるがおも本店より数段味が落ちていたから。九段斑鳩の味を知っている後だから感動というほどではないけど、今回は大満足。




今日の音楽：山の人気者。色々と味わい深い。我が家のCDの山に紛れ込んでいるだろうから発掘して聴きたいなー。もちろんスネークマンショーのやつ。

6月半ばから飛ばしすぎたので、今日明日は強引に休みにしました。これでかなり体力が回復するかな。ブログはしばらく旅の味が続きます。

トマトゼリー

大好物のトマト。生で、煮込んで、時には焼いて、バンバン食べてます。もちろんトマトゼリーも大好き。トマトをたっぷり食べたいので自家製です。

水とグラニュー糖で好みの甘さにしたシロップに湯むきしたトマトをドボン。テキトーに時間を置いて、あとはアガーを入れて固めるだけ。好みでレモン果汁を入れても。

これが好きで好きで。
このゼリーで夏も乗り切れそう（な気がする）。

これはトマトの美味しさにかかっていると思う。大きなトマトは当たり外れがあるので、房付の中型トマトを使ってます。プチトマトでもいいかもしれないけど、湯むきに手間がかかり過ぎるので。

今日も1パック（10玉ぐらい）が150円で売られていたので3パック購入。シロップ漬けにして冷蔵庫で一週間程度保存できるけど、冷凍状態からゼリーにしたらどうかな？？などとテストもしたいし明日も追加で買ってこようかな。毎日食べる気でいます、トマトゼリー。




市販のトマトゼリーで大好きなのは、角南製作所の「完熟トマトゼリー」。1個540円と高価なのでたまの贅沢品。

今日の音楽：七尾旅人やFishmansは大好きだけど、聴いていると不安になる曲でもある。「そこがいいんじゃないの？」と夫は言うけど、そうだとは思うけどいつでも聴けるわけじゃないのよおう。でも近所の紫陽花が見事だったので聴きたくなった。私にとって紫陽花は井の頭線や江の電から眺める花。どうでもいいけど、紫陽花の原産国は日本だと今日はじめて知りました。

予定の組み方を失敗。今度の土曜日以降、6月末まで丸一日何の予定もない日、というのがない。時間的にはそこそこ余裕があるけど、全体的に眺めるとかなり無謀。ジワジワと体力をもっていかれそう。とにかく睡眠重視でいこうと思います。トマト買いに走ってる場合じゃないかー。

ケララチキンとダールタドゥカ

6月に入りました。でも5月だけで十分暑かった。暑すぎる。ってことで5月最終日、32度まで気温が上昇した日曜日はインドカレーにしました。

インドカレーは二種類以上ほしい私。

ケララチキン。

辛い！でもコクがあって激ウマなのです。

バターチキンにしようかと迷ったけど、暑いからバターという気分ではなくココナッツミルクを使ったカレーで。ココナッツミルク、それから香菜も入れているからタイカレーっぽくもあります。


 豆のカレー、ダールタドゥカ。

豆はイエロースプリットピーを使用。
この豆を使った丸元淑生さんのスープも好き。

唐辛子は入っているけど、辛さはほとんど感じません。ジャガイモのようなホクホクとした素朴な甘味がおいしい。豆だけ時間のある時に煮ておけば、あとは15分ぐらいで完成。



カレーのお相手はチャパティ。

中が空洞になって、薄さはこのぐらい。
でも所々生地がくっついててる場所もモチモチしてて美味しい。
カレー以外の料理にもよく合います。

イーストを使わないので手軽に作れます。生地を捏ねて30分ほど寝かせている間にカレーを作る感じ。余った生地は冷蔵庫で保存して翌日焼いても問題なし。ポイントはフライパンで両面を焼いた後、仕上げに直火にかけること。五徳の上にポイっと置いちゃう。おもしろいほどプクーっと膨れます。ナンよりも軽く、全粒粉も使っているので中高年の体に優しいのもよいのです。

このカレーは、ナイル善己・著「ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理」を参考にしてます。

でもザックリと自己流。カレーは何度か作っていくうちに必須スパイスの加減がわかってくるので、「これは買い置きがないから省略〜」「中途半端に残っちゃうから全部入れちゃえ」みたいな主婦の都合重視で。インドの主婦だって残り物を駆使して作っているはず。でもねー、こうしていい加減に作っても美味しい。毎日食べたい。大変なのは最初にスパイスを揃えることだけ！ドキドキするのは最初の一回だけ！是非、作ってみて！

今日の音楽：懐かしい曲をYouTubeで見つけた（や、家にもCDがあるけれども）。もう25年ぐらい前になるのかー。感覚的には10年ぐらい前のような気がしているんだけどなあ。

実山椒、葉山椒

大好物の山椒。葉も実も大好き。


実山椒は佃煮にしてしらすと。一緒に炊くのもいいけど、合わせただけもいい。

しらすの淡い味はそのままに、実山椒の不意打ちを楽しむ。
ごはんが進む危険極まりない食べ物。

実山椒の佃煮はたくさん作りたいけど、茎から実を外す作業を思うと挫折する。手のひらに乗るぐらいでも軽く一時間はかかるんだもん。

いつか丸一日この作業だけの日を設けたい。

葉山椒で木の芽味噌。こちらも葉っぱだけを外す作業に時間がかかる。もっと丁寧にすり鉢にあてればきれいな緑になるけど、睡魔に負けました。

前夜に作って朝に撮影。時間を置いても香りが凄い！

翌日の夕食に焼き筍と——

残念ながら今の季節は水煮の筍。

蒸かした石川芋と一緒に。

夫は一つ一つ剥くのが面倒らしいので、私が一気に剥いて提供。
熱々の皮を剥く作業は大変だけどケッコー好き。

昔、山椒を山ほど食べたい！という衝動にかられ、山椒を育てはじめたことがあります。すぐに多くの黒っぽい幼虫（2〜4齢幼虫あたり）に気づいたけど、駆除するのもなあ、などと呑気にかまえていた。

それが一晩で山椒が丸裸に。一枚の葉も残ってない。既に青虫（脱皮後の5齢幼虫）は別の餌場に移動した後だったけど一匹だけ枝に残っていた。翌朝も居る。昼になっても居る。「このバカが！」と虫かごを買って飼育開始。虫にも表情があるというか、無闇に触ろうとすると赤い臭角を出して威嚇してきたり、驚くとシッコ漏らしたり、と色々おもしろかったです。

サナギからアゲハになっていた朝はちょっと感動。ずっと眺めていたかったけど、すぐに空へ放しました。私の真上でぐるんと弧を描いてから木々の間へと消えていった。飼っていた動物との別れはいつだって辛く悲しいものだったけど、この時だけは寂しくも清々しい別れでした。でも青虫にかまけて山椒の存在を忘れ切っており、、、枯らしました。




今日の音楽：中高校生の頃、オフコースが流行っていた。が、私はダメだった。理由はわからない。曲が嫌いとか、歌詞が嫌いとか、小田和正の声が嫌いとか、オフコースを聴いてる奴らが嫌いとか、そういう話ではないからわけがわかんない。でも大嫌いだったのよ。何十年か振りに聴いてみる。うん、悪くないよね。結局、何だったのだ？？？今もって不明。

ヤ〜な感じの地震が続きますね。びびりまくってます。

枇杷のゼリー

出回りはじめた枇杷でゼリー。まだまだ高くて手がでない！と思っていたら、見切り品コーナーにほぼ半値で出ていたのでそれを購入。皮の一部がうっすら黒ずんでいたけど、実まで痛んでいたのは1個だけ。それもほんの少し。よしよし。


無事ゼリーになりました。

ゼラチンではなくアガーで。
年に一度だけ作るゼリーなので果肉をゴロゴロ入れる。

アメリカンチェリーも煮ました。こちらは1.5kg。もう少し煮たいけど、それは特売があるかどうかにかかっている。

昨年作って美味しかったので赤ワイン煮。
水切りヨーグルトやフレッシュチーズと合わせると最高。
でも何かお菓子にもしたいなー。

梅も出回りはじめているけど、今年は梅ジュースを作るかは微妙。梅干しや梅酒は消費できないので漬けない。旬の短い杏も微妙。無花果は絶対。桃は値段次第。などと初夏の料理計画中。でももう実山椒も佃煮にしているし、今夜はこれから木の芽味噌を作る予定。果たして明日は更新できるのか？作る時間、更新する時間、なかなか思うようにいきません。

今日の音楽：ゆらゆらを聴きながらエアロバイクを漕ぎ、風呂に入って、レッグリフレでマッサージをしてそのまま眠る、がここ最近の一日の終わり。

今年は暑いですね。まだ5月だというのに夏のよう。気温が低めでも梅雨みたく湿度が高いし。そのせいか今年は皮膚の調子が最悪。既に薬が手放せません。例年、夏のはじまりが一番体調を崩しやすい要注意時期。やること、やりたいこと、たくさんあるけど、今は体が暑さに慣れるまで摂生に努めます。

甘い玉ねぎのタルト

小嶋ルミ・著「パティスリー・サレ　オーブンミトンの塩味のお菓子」より「甘い玉ねぎのタルト」を焼きました。

私は味見に一切れだけ。あとは夫のお腹の中に。夫の好物です。

タルト台は、5分で生地を伸ばし型に敷き込みオーブンにぶち込む、
という小嶋ルミさんの丁寧なレシピに失礼極まりない作業。
当然、結果に出る、と。

このタルト、一ヶ月ほど前にも作っていて、生地の半分を冷凍し、今回はそれを解凍して使用。

プリゼ生地はレシピよりも薄めに伸ばし、玉葱増量が我が家の好み。

プリゼ生地は丁寧に作ったのでサクサク。
フィリングの玉葱はじっくり（私はPCで作業し放置状態で）炒める。
あ、空洞はフォークで突き刺して崩れたの。

無様な形だけど、何とか崩れず焼き上がったし、何と言ってもレシピは小嶋ルミさん。美味しくできました。

今日の音楽：夫から「少年ヤングのPVを観てみ」と言われ、YouTubeで再生。22秒で「ゲッ」と思う。38秒で堪えきれなくなり「何これ！」と叫ぶ。が、夫は「最後まで観てみなよ」と。あー、久々に気持ち悪いモン観ちゃった。や、80年代風アイドルが延々登場するだけなんですがね。何だかんだ好きなんだけどね。ブログに埋め込めなかったので興味のある方はこちらからどーぞ。そんなわけで今日は電気三昧。

マンガ「アルコール」の「あさりと香菜だけの地味フォー」を真似てみる

西村しのぶ・著「アルコール」から「あさりと香菜だけの地味フォー」。マンガ飯です。

マンガの通り、スープはあさりと鶏ガラ。香菜には三つ葉もミックス！フォーにはかかせないモヤシやライム、香辛料、そこらへんはグッと我慢。

写真を撮っている間にどんどん麺が汁を吸う。
この後でスープを追加して食べました。スープ、多めに用意して大正解。

夫の第一声「おいしい！」。そうだろうとも。丁寧に出汁をとったもん。まずいわけがない。でも、せっかくのあさりの出汁、せっかくの鶏ガラスープ、単独で使うほうが私は好きかも。今度はあさりだけのフォーを作ってみよ〜。

--

酒が飲めないバーテンダー見習いのミサオ、美人ホステスのユキ。夜の仕事に就く二人は大学生。大きな事件があるわけじゃなく、淡々とした日常の話。夜の世界のドロドロ、ないない。こういうマンガに現実味とかね、どうでもいいの。

恋をして、南国のビーチが好きで、ブランド物が好き。ひたすらオシャレに、軽く、楽しく。バブル時代のソレだけど、そんなミサオとユキのギャップがまた少女マンガ的でいい。日焼けギャルのミサオは各種出汁を常備する自炊マニア。ユキがホステスで稼ぐのは、きっと亡きおばあちゃんから譲り受けたミカン山を守る費用捻出のため。そこら辺を重くならずにサラッと描いているのも良いのです。

今日の音楽：コルトレーン。まずはブルー・トレインから。