玉葱な毎日

我が家の食卓で最多登場食材は玉葱だと思う。

生で、煮込んで、蒸かして、炒めて、焼いて、揚げて、とにかく玉葱。

これは夫の指示によるもの。

「これは玉葱一個入ってるんだよー」とアッピールしても「まだまだ！」と要求。

献立に玉葱をどう盛り込むかに頭を悩ませる日々。何かよい常備菜はないものか？

って、ことで今夏から作りはじめた甘酢漬け。これがヒット。

味も食感もラッキョウに近い。ピリッと辛いところもあってそれもまたおいしい。

気づけば私もポリポリと一度に玉葱半分ぐらい食べている。

作り方は、玉葱を細めの串切りにして、辛味を抜くために数時間放置。甘酢に半日漬けてできあがり。甘酢は好みですが、私は玉葱1個に対して砂糖大さじ2弱、大さじ酢4.5、塩ひとつまみで漬けてます。

夫は更にこんな物をネットで購入。

私は飲んでいないので味は不明。夫曰く「普通のジュースだよ」「物足りないぐらい」と。もはや依存症レベル。

スナック菓子も玉葱。

ほんのり玉葱を感じるレベル。食べやすいです。

これだけ玉葱を消費すると出てくる皮の量も半端ない。

外皮を使った玉葱染め。皮のストックは大量にあるのでまた染めねば。