麩を使った鶏つくね丼

前田さやか著・「まいにち玄米ごはん」より「つくねハンバーグ」を使った丼。

麩と片栗粉をつなぎに使ってます。ほど良い柔らかさでプリプリ。

山芋や蓮根をつなぎに使うと美味しいけど、これは手軽でいい！

今回は玄米ではなく白米で。ピーマンと長葱のソテー、それからやっぱり温泉卵！つくねは焼いた後で冷凍すればお弁当にも便利です。

▼本のレシピからの変更点

・麩は細かく砕いてから戻すとありますが、私はそのまま戻して水気を絞ってからちぎってます。フードプロセッサーにかければ時間短縮。

・麩をそのまま戻すので、1カップ弱という部分も20～25グラムに置き換えました。

・大葉は上に乗せるのではなく刻んで入れてます。白ごまをまぶして焼いてもおもしろいかも。